Für den Teig Eier, Salz und Pfeffer mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. Bier zufügen und verrühren. Teig ca. 25 Minuten quellen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Quark, Sahne, Zwiebel und ¾ des Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Broccoli putzen, waschen und die Röschen abtrennen. Riesenchampignons putzen und in Scheiben schneiden. Restliche Champignons putzen. Kürbis putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Käse unter den Teig rühren.

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Geputztes Gemüse portionsweise in den Bierteig tauchen und im heißen Öl goldgelb frittieren. Frittiertes Gemüse nach Belieben mit Salat garniert auf einer Platte servieren. Quark mit restlichem Schnittlauch bestreut in einem kleinen Schälchen extra dazu reichen. Dazu schmeckt ein frisches Eibauer Pilsner.

Zubereitungszeit ca. 1 ¼ Stunden. Pro Person ca. 2.940 kJ / 700 kcal.
Abwandlungstipp: Statt Rindergulasch nehmen sie Schweinegulasch und statt Schwarzbier Eibauer Pilsner.